卵・乳なし料理

卵・乳なし:豆乳マーガリンでクッキー作り

卵 乳 不使用 豆乳マーガリン 画像

休校中は、子供と一緒にお菓子を作ることが増えました。
自粛中は買い物になかなか行けないので
卵と乳の食物アレルギーの次男が食べられるお菓子がなくなりがち。
私も自宅にいるので、時間があるうちに子供と過ごす時間を楽しもうと思っています。
前向きに、前向きに。

卵と乳不使用:発酵豆乳入りマーガリン

以前も、卵と乳不使用のクッキーの作り方をご紹介しました。
 ⇒卵・乳なし:クッキー作りの過去記事はこちら

その時は、卵と乳不使用の豆乳マーガリンが無かったので油を使用しました。
今回は、コープの宅配で豆乳マーガリンを購入できたので
シンプルな材料で作ってみました。

卵 乳 不使用 豆乳マーガリン 画像

創健社の「発酵豆乳入りマーガリン」です。
大豆は使用されていますが、7大アレルゲンは不使用です。

卵 乳 不使用 豆乳マーガリン 原材料 画像

豆乳を発酵させることで、豆乳特有の青臭さがなくなっているそうです。
今回お菓子に使ってみましたが、料理よりもお菓子作りに合っていると感じました!
料理に使うなら、少量がいいかなと思います。

卵 乳 不使用 豆乳マーガリン 中身 画像

最近は、いろんなスーパーでも販売されていますが
ネットでも購入できます♪

【卵・乳不使用のクッキー(豆乳マーガリン使用)の作り方】

《材料》
【プレーンクッキー】
・薄力粉・・・100g
・豆乳マーガリン・・・50g
・砂糖・・・30g

【紅茶クッキー】
・薄力粉・・・100g
・豆乳マーガリン・・・50g
・砂糖・・・30g
・紅茶のティーバッグ・・・2個

《作り方》
・耐熱ボウルに豆乳マーガリンを入れて、レンジで加熱して溶かす。
(我が家のレンジでは500wで20秒くらいでした。)
 泡だて器で混ぜ溶かし、砂糖を加えてさらに混ぜる。

・薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
 紅茶クッキーの場合は、薄力粉と一緒に紅茶の葉もティーバッグから出して混ぜる。

・ラップで生地を包み、棒状に伸ばして形を整える。
 冷凍庫で20分ほど固める。

・固まった生地を1cm幅くらいに切る。
 クッキングシートを敷いた天板に並べて
 170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。

☆ できあがり! ☆

卵 乳 不使用 豆乳マーガリン 手作り クッキー 画像

年中の娘が切ったので、厚さはいろいろ、さらに4分割されてミニサイズなど(笑)
意外とミニキューブ型のクッキーが人気でした。(味は一緒なのに)

油で作った時よりも、豆乳マーガリンを使った方が
バター入りのコクのあるクッキーに近い味になりました。
油の方が、ホロホロっとくずれやすいサクサク感のあるクッキーになります。
今回のレシピは、シンプルで覚えやすく工程が少なくて楽でした。

冷ました方が、食感が良くて私は好きです。
甘さも風味もちょうど良くて美味しかったです♪

ABOUT ME
mizutama
毎日ドタバタな、3児の母です。 子供との生活の中では日々、 考えたり調べたり発見したりの連続です。 特に、卵・乳アレルギーの次男については 他の子と同じように食を楽しませてあげたい、 しっかり健康な体に育てたい、と日々思っています。 同じ情報が他のママさんや子供のために役立つかもしれない! そう思って、ブログをはじめました。