休校中は、子供と一緒にお菓子を作ることが増えました。
自粛中は買い物になかなか行けないので
卵と乳の食物アレルギーの次男が食べられるお菓子がなくなりがち。
私も自宅にいるので、時間があるうちに子供と過ごす時間を楽しもうと思っています。
前向きに、前向きに。
卵と乳不使用：発酵豆乳入りマーガリン
以前も、卵と乳不使用のクッキーの作り方をご紹介しました。
⇒卵・乳なし：クッキー作りの過去記事はこちら
その時は、卵と乳不使用の豆乳マーガリンが無かったので油を使用しました。
今回は、コープの宅配で豆乳マーガリンを購入できたので
シンプルな材料で作ってみました。
創健社の「発酵豆乳入りマーガリン」です。
大豆は使用されていますが、７大アレルゲンは不使用です。
豆乳を発酵させることで、豆乳特有の青臭さがなくなっているそうです。
今回お菓子に使ってみましたが、料理よりもお菓子作りに合っていると感じました！
料理に使うなら、少量がいいかなと思います。
最近は、いろんなスーパーでも販売されていますが
ネットでも購入できます♪
【卵・乳不使用のクッキー（豆乳マーガリン使用）の作り方】
《材料》
【プレーンクッキー】
・薄力粉・・・１００g
・豆乳マーガリン・・・５０g
・砂糖・・・３０g
【紅茶クッキー】
・薄力粉・・・１００g
・豆乳マーガリン・・・５０g
・砂糖・・・３０g
・紅茶のティーバッグ・・・２個
《作り方》
・耐熱ボウルに豆乳マーガリンを入れて、レンジで加熱して溶かす。
（我が家のレンジでは５００ｗで２０秒くらいでした。）
泡だて器で混ぜ溶かし、砂糖を加えてさらに混ぜる。
・薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
紅茶クッキーの場合は、薄力粉と一緒に紅茶の葉もティーバッグから出して混ぜる。
・ラップで生地を包み、棒状に伸ばして形を整える。
冷凍庫で２０分ほど固める。
・固まった生地を１cm幅くらいに切る。
クッキングシートを敷いた天板に並べて
１７０℃に予熱したオーブンで、１５分ほど焼く。
☆ できあがり！ ☆
年中の娘が切ったので、厚さはいろいろ、さらに４分割されてミニサイズなど（笑）
意外とミニキューブ型のクッキーが人気でした。（味は一緒なのに）
油で作った時よりも、豆乳マーガリンを使った方が
バター入りのコクのあるクッキーに近い味になりました。
油の方が、ホロホロっとくずれやすいサクサク感のあるクッキーになります。
今回のレシピは、シンプルで覚えやすく工程が少なくて楽でした。
冷ました方が、食感が良くて私は好きです。
甘さも風味もちょうど良くて美味しかったです♪
お菓子作りに、こちらのケーキ用マーガリンも便利です！
最近、ケーキ用マーガリンにも乳不使用のものを見かけるようになりました。
お菓子作りなどに、多めに使うならこちらもオススメなので
ぜひチェックしてみてくださいね(^^♪
クリスマスケーキ作りの時に、マーガリンと豆乳クリームをご紹介しています。
⇒「卵なし・乳なし：ケーキ用マーガリンと豆乳ホイップクリーム」の記事はこちらです。
