今週の給食代替に、おでんの日がありました。
おでんは年に１回は必ず給食に登場します。
はんぺんなどの練り製品や卵が食べられないので、必ず代替になります。
作るのも大変ですが、その前に
まず卵と乳不使用の材料を探すところから始まります。
食べられる市販の練り製品探しです。
卵不使用・乳不使用のおでんのはんぺん
はんぺんなどには、卵が入っていることが多くて
なかなか食べられるものが見つかりません。
給食代替でおでんが出る季節になると、毎年困っていました。
おでんの種の詰め合わせは、必ず煮卵も入っているし
練り製品も食べられないものばかりだし・・・
卵なしのちくわとこんにゃくと野菜だけのおでんかな～なんて考えていました。
そんな中、メグリア（生協）のおでんの種コーナーで
詰め合わせなのに卵が入っていないパッケージを発見しました。
アレルギー表示はなかったのですが
とりあえずひとつひとつ原材料を確認してみると・・・
食べられる材料ばかり！
嬉しくて、思わず小躍りしそうになりました(笑)
ヤマサの「おでん種」です。
１袋の詰め合わせの内容はこちらです↓
・二色団子４種類
・揚はんぺん、いか団子、ごぼう巻 各２種
・ちくわ、こんにゃく 各１個
・おでんつゆ １袋
つゆもついているのでラクちん！
ただ、ちくわやこんにゃく１個では家族で食べるには少ないので
自分でつゆと材料を足して作りました。
追加したのは、比較的手に入りやすい
卵と乳不使用のちくわとがんも、もち入巾着、ちくわぶ、
子供たちの大好きな魚河岸揚げとこんにゃくです。
あとは大根、にんじん、里芋、じゃがいも、昆布、と煮ました。
魚河岸揚げ、卵が入っていないのにフワフワで美味しいのでおすすめです！
もち入巾着は、卵・乳不使用のものが多いので、手に入りやすいです♪
おでんは、給食代替がなかったら私は作らないかも・・・
というくらい、下ごしらえと煮る時間が長くてめんどくさいです（汗）
でも、今回は丁寧に作ってみたら美味しく煮込めて満足です♪
忘れないように、おでんを煮るポイントを書いておきます。
おでんを美味しく作るポイント！簡単にまとめました。
- 大根やこんにゃくは隠し包丁と下茹でをする。
- 必ず弱火で蓋をずらしてコトコト煮ること！煮えにくい材料から加えていく。
- 練り製品は煮込み時間１５分でＯＫ！後で入れること。
- 魚河岸揚げやはんぺんはさらに後で、食べる直前に入れる。
これを守れば、料理苦手な私でも美味しく作ることができました(^^)/
