昨日の給食代替は中華丼でした。
給食の中華丼には、うずらの卵が入っています。
次男は卵と乳の食物アレルギーです。
給食の中華丼はうずらの卵さえ抜けば、他の材料や調味料は問題ないです。
ですが、誤って食べてしまう可能性があるので
原材料に入っている限り、給食代替となります。
中華丼、何気にめんどくさいのですよね・・・。
材料も多いし(-“-)
過去に手抜きをしようと、冷凍食品の中華丼を持たせたことがあります。
でもあまり美味しくなかったそうで・・・。
中華丼嫌いになるといけないので、それからはちゃんと作ることにしています。
給食の中華丼と給食代替用の中華丼のレシピ
給食って材料多彩、味付けは薄味で健康的ですよね。
家庭で作ると、どうしても美味しいと感じるのは味が濃くなってしまうので
給食をイメージしながら、なるべく薄めに
シンプルな調味料で作るように心がけています。
給食の中華丼の材料
・いか
・豚肉
・うずら卵
・白菜
・たまねぎ
・にんじん
・タケノコ
・ヤングコーン
・チンゲンサイ
・もやし
・しょうゆ
・じゃがいもでん粉
・中華スープの素
・こしょう
・水
材料多め、味付けはシンプル！ですよね～
これで美味しく作れるんだから、給食センターの方を尊敬します。
我が家の給食代替用：中華丼の作り方
基本的に材料はあるもので。
足りない野菜だけ追加して買い出ししてきました。
今回は、冷凍庫にシーフードミックスの残りがあったので、使用しました！
シーフードミックスは無ければ省いてしまうこと多々あります・・・。
上の画像は、残りものを私の昼食に。
あんかけ部分を息子の方に多めに入れたので、餡が少なめです・・・。
＜材料＞
・あればシーフードミックス（いか、えび、ほたて）
・豚肉
・にんじん
・たまねぎ
・ネギ
・白菜
・もやし
・チンゲンサイ
・えのき
・中華スープの素
・しょうゆ
・酢
・酒
・みりん
・ごま油
・片栗粉＋水
＜作り方＞
①豚肉に下味をつけます
（豚肉100ｇに対して、しょうゆ・大さじ1/2、酒・大さじ1、片栗粉・大さじ1）
②豚肉、シーフードミックス、野菜をごま油で炒めます（サラダ油でも何でもいいです）
③調味料を混ぜ合わせておく
（中華スープの素、しょうゆ、酢・各大さじ1/2くらい＋酒、みりん・各大さじ1.5～2）
④③の調味料を控えめにフライパンへ。味を見ながら足していく。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みでこしょうを。
この作り方で、次男はこれなら野菜がおいしく食べられる！と言ってくれました。
調味料は全部入れると、給食にしては味が濃くなるかと思います。
ただ、給食の中華丼の水分量は多めだと推測するので
餡かけが少し多い方がいいと思います。
ということで、出来上がりをみながら水と片栗粉を足して調整しています。
そうすると、調味料を全部使用しても、味が薄くなります。
こどもが美味しく食べてくれることが一番なので
味付けや具材は、お好みで変えていけば良いかと思います。
次男は、たけのこやヤングコーンは嫌がったことがあるので
最近は入れないことにしています。
普段使わない食材をせっかく買ってきたのに！ってなってしまいますからね・・・。
