小学校の運動会の季節となりました。
が、しかし・・・コロナの緊急事態宣言により延期になりました。
その関係で、代休予定だった日は登校日に戻りました。
さらに給食がないので、お弁当日が２日間という（涙）
母泣かせの１週間となりました。
我が家は長男と次男が小学生なので、2人分のお弁当が必要。
さらに、次男は卵と乳の食物アレルギーのため
卵焼きなどで隙間を埋めることができないのです。
長男用と別メニューにしすぎると、自分が大変なので
さてどうやって子供たちを満足させようかといつも悩みます。
まあ、私が料理嫌いなのが１番の敗因なんですが（汗）
卵・乳なしでお弁当作り！冷凍食品にも頼って気楽に乗り切ろう
お弁当が２日間あるので、手作りのおかずと冷凍食品をうまく合わせていきたいところ。
買い出しをしながら、冷凍食品コーナーを見ていましたが
卵と乳不使用の冷凍食品って少ないんですよね（泣）。
無難なウインナーは必ず入れよう。
（実は２人とも、ウインナーはそんなに好きではないが
タコさんウインナーにして特別感をアピールする作戦。）
市販の卵と乳不使用のミートボールは保険として買っておこう。
（お弁当箱の隙間が埋まらなかった時用の保険です。）
次男の大好きな冷凍のフライドポテトは２日とも入れよう。
（「好きだから」という理由で、隙間という隙間に入れる作戦。）
と、作戦を練りながらお弁当のできあがりをイメージしていきます。
ウインナー、ミートボール、冷凍のポテトは
卵と乳不使用のものが多いので、どこのスーパーでも手に入りやすいです。
さて、お弁当のメインはどうしようか？
メインは、１日目は手作りチキンを作ることにしました。
とても簡単レシピなので、おすすめです！
あとで作り方をご紹介しますね♪
そして、２日目のメインは冷凍食品に頼ることにしました。
その代わり、副菜を手作りすることに。
買い出しに行ったスーパーで、卵と乳不使用の冷凍からあげを発見したので
ありがたくそちらに頼ることにしました♪
卵・乳不使用：冷凍食品のからあげ
味の素の冷凍食品「ザ★から揚げ」です。
どこからが商品名か分からないような、長き美味しさアピールの前置きのつくから揚げです（笑）。
でも何か美味しそう！ってなりますよね。
秘伝、特級、極旨、肉汁の心躍る単語の連発ですよ！
そして、パッケージの左下に「おおきい！」と載っていたら
『おぉー！』と期待が膨らみますよね。
アレルギー物質は「小麦、大豆、鶏肉」です。
いつもの冷凍食品の卵と乳不使用からあげよりも確かに大きくて
子供たちも食べ応えがあったようです。
長男曰く、「いつもより大人なお味でした」。
ほんとうか？（笑）
(いつもの冷凍食品のからあげは以前ご紹介しています。）
⇒《卵・乳なし：冷凍食品のからあげ》
後は、エノキのベーコン巻きなど簡単なものに、上記のウインナーなどを入れて
きんぴらやブロッコリーやサツマイモやカボチャなど野菜系を少し。
長男は食物アレルギーはないので、リクエストに応えて卵焼きも入れました。
なんとかお弁当２日間乗り切りました！
お弁当におすすめ！手羽中のからあげ
先ほどのおすすめのチキンというのをご紹介♪
手羽中を使ったからあげです。
下味がシンプルかつすぐできるので手間が少なく子供に人気です。
《手羽中のからあげの材料》
・手羽中・・・１０本くらい
・塩、こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ１
・小麦粉：片栗粉＝１：１（大さじ２ずつくらい）
《作り方》
① ビニール袋に手羽中、塩こしょう、醤油を入れて揉みこんで、５～１０分置いておく。
② もうひとつのビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて、①を加えて袋を振って粉をまぶす。
③油で揚げて出来上がり！（油は少な目で揚げ焼きでもOKです）
普通のからあげのように、ニンニクやしょうがを入れなくても
十分美味しい味付けです。
小麦粉と片栗粉でサクッと揚がります。
漬け時間が短いのも、袋の中で下ごしらえができるのも助かります♪
たくさん揚げたのに、残りは朝食時に全部食べられました・・・。
お弁当アルアルですよね（笑）。
